新研究 用蠶絲塗層可保鮮草莓7天
綜合討論
美國研究人員開發了一種天然的保鮮膜，可以使草莓在7天後依然保持新鮮。（VOLKER HARTMANN/AFP/Getty Images）
剛剛採摘的草莓味道最好。然而，只需要1天它們就會萎縮腐爛。美國研究人員開發了一種天然的保鮮膜，可以讓這種嬌嫩的水果7天之後還色香不減。生物醫學工程師開發了一種絲素蛋白，無需冷藏就可以將水果保鮮1週以上。
蠶絲是天然的蛋白質纖維，人們早已認識這種堅韌的材料。絲素蛋白還具有其它實用功能，可以保護和穩定材料。塔夫茨大學的Fiorenzo Omenetto在《科學報告》上發表了他們的研究結果。
在這項研究中，研究人員將新鮮採摘的草莓用1％的絲素蛋白溶液短暫浸泡，形成27至35微米厚的塗層，然後用蒸汽固化塗層。
有塗層處理的草莓和未處理的草莓在7天後對比，處理過的草莓明顯保持新鮮。（ Scientific Reports/F. Omenetto）
塗層處理對香蕉的保鮮效果同樣明顯。（Scientific Reports/F. Omenetto）
科學家表示：實驗證明，絲纖蛋白是一種有效的水性塗料可以增強易腐食品的新鮮度。水性處理和這種材料的可食性使得該方法很有前途，不需要複雜的化學反應，即可保鮮。
來源轉自：
（注意：帖內文或圖片中可能含有厭惡性簡體字；本站維護中華文化，堅決行使正體字。版權歸著者所有。）
| 2020-01-26 10:53:53
新研究 用蠶絲塗層可保鮮草莓7天
葉偉強
美國研究人員開發了一種天然的保鮮膜，可以使草莓在7天後依然保持新鮮。（VOLKER HARTMANN/AFP/Getty Images）
剛剛採摘的草莓味道最好。然而，只需要1天它們就會萎縮腐爛。美國研究人員開發了一種天然的保鮮膜，可以讓這種嬌嫩的水果7天之後還色香不減。生物醫學工程師開發了一種絲素蛋白，無需冷藏就可以將水果保鮮1週以上。
蠶絲是天然的蛋白質纖維，人們早已認識這種堅韌的材料。絲素蛋白還具有其它實用功能，可以保護和穩定材料。塔夫茨大學的Fiorenzo Omenetto在《科學報告》上發表了他們的研究結果。
在這項研究中，研究人員將新鮮採摘的草莓用1％的絲素蛋白溶液短暫浸泡，形成27至35微米厚的塗層，然後用蒸汽固化塗層。
有塗層處理的草莓和未處理的草莓在7天後對比，處理過的草莓明顯保持新鮮。（ Scientific Reports/F. Omenetto）
塗層處理對香蕉的保鮮效果同樣明顯。（Scientific Reports/F. Omenetto）
科學家表示：實驗證明，絲纖蛋白是一種有效的水性塗料可以增強易腐食品的新鮮度。水性處理和這種材料的可食性使得該方法很有前途，不需要複雜的化學反應，即可保鮮。
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| 2020-01-26 10:53:53
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葉．景．鴻
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