全球最大巧克力商：巧克力快吃完了
農業資訊
可可樹林。
巧克力人見人愛，但是現在全球最大的巧克力商警告，原料生產跟不上，巧克力將要被吃完了。圖為瑪氏巧克力（Mars）旗下的M & M巧克力豆。（Stephen Chernin/Getty Images）
巧克力人見人愛，但是現在全球最大的巧克力商警告，原料生產跟不上，巧克力將要被吃完了。
《華盛頓郵報》日前報導說，全球兩大巧克力製造商瑪氏巧克力（Mars）和百樂嘉利寶公司（Barry Callebaut）表示，人們太喜愛食用巧克力了，巧克力生產跟不上人們的食速。如果情況再不改善，對於喜愛巧克力的人士來說，形勢將會變得非常嚴峻。
巧克力缺口的出現是由於農場種植可可的速度趕不上人們食用巧克力的速度時所造成的巧克力不足的現象。華郵的報導指，巧克力不足的現象已經持續了50多年。不僅如此，巧克力缺口一年較一年更為嚴重。
去年，全球食用的巧克力超出種植的可可7萬公噸。兩大巧克力製造商警告說，到2020年，巧克力缺口或增加14倍，高達100萬公噸；到2030年，這個缺口可能會擴大至200萬公噸。
氣候和病菌導致可可產量不足
報導說，從可可供應方面來說，氣候和病菌是產量不足的主要原因。西非，尤其是產量佔全球總量70%的象牙海岸和加納的氣候乾燥，大大降低了可可的收成。另外，一種稱為「黑斑病」的真菌類病也打擊了可可的產量。國際可可組織（The International Cocoa Organization）預計，「黑斑病」在全球範圍內令可可產量下降了30%至40%。因為這些原因，可可的種植近年來非常艱難，很多農場轉而生產其它更具經濟效益的作物，如玉米。
巧克力越來越得人心
同時，全球對於巧克力的熱愛有增無減，中國消費者尤甚。中國居民每年購買的巧克力數量不斷增多。不過從人均消費量來說，中國居民只是西歐居民的5%。
另外，黑巧克力越來越受歡迎，而黑巧克力的可可含量較傳統的牛奶巧克力高出不少。普通牛奶巧克力的可可含量一般是10%，而黑巧克力的可可含量可高達70%，甚至更多。
可可產量下跌 價格飆升
當巧克力的需求開始超越可可的產量，巧克力商不得不提高價格抑制需求。巧克力的價格在過去兩年多來上升了60%。好時巧克力（Hershey's）首先加價，其他品牌也相繼跟進。
研究機構或找到對策 有得亦有失
巧克力供給不足激勵了一些團體開始尋求創意性的對策。中非的一家農業研究機構正在研發一種樹，該樹種的可可產量可以達到傳統可可樹的七倍。不過，彭博社夏茲克（Mark Schatzker）認為，新品種樹雖然在可可數量上有改進，但是在口味方面有些損失。夏茲克擔憂未來的巧克力就會像雞肉一樣——從以前的鮮嫩美味變成現在的味同嚼蠟。
華郵的報導則說，目前還不清楚新型巧克力的優惠價格是否足以抵消口味不夠濃郁的缺陷。不過對於巧克力商來說，巧克力缺口有可能得到控制，還是令他們感到安慰。
來源轉自：
| 2020-01-10 16:25:16
全球最大巧克力商：巧克力快吃完了
葉偉強
可可樹林。
巧克力人見人愛，但是現在全球最大的巧克力商警告，原料生產跟不上，巧克力將要被吃完了。圖為瑪氏巧克力（Mars）旗下的M & M巧克力豆。（Stephen Chernin/Getty Images）
巧克力人見人愛，但是現在全球最大的巧克力商警告，原料生產跟不上，巧克力將要被吃完了。
《華盛頓郵報》日前報導說，全球兩大巧克力製造商瑪氏巧克力（Mars）和百樂嘉利寶公司（Barry Callebaut）表示，人們太喜愛食用巧克力了，巧克力生產跟不上人們的食速。如果情況再不改善，對於喜愛巧克力的人士來說，形勢將會變得非常嚴峻。
巧克力缺口的出現是由於農場種植可可的速度趕不上人們食用巧克力的速度時所造成的巧克力不足的現象。華郵的報導指，巧克力不足的現象已經持續了50多年。不僅如此，巧克力缺口一年較一年更為嚴重。
去年，全球食用的巧克力超出種植的可可7萬公噸。兩大巧克力製造商警告說，到2020年，巧克力缺口或增加14倍，高達100萬公噸；到2030年，這個缺口可能會擴大至200萬公噸。
氣候和病菌導致可可產量不足
報導說，從可可供應方面來說，氣候和病菌是產量不足的主要原因。西非，尤其是產量佔全球總量70%的象牙海岸和加納的氣候乾燥，大大降低了可可的收成。另外，一種稱為「黑斑病」的真菌類病也打擊了可可的產量。國際可可組織（The International Cocoa Organization）預計，「黑斑病」在全球範圍內令可可產量下降了30%至40%。因為這些原因，可可的種植近年來非常艱難，很多農場轉而生產其它更具經濟效益的作物，如玉米。
巧克力越來越得人心
同時，全球對於巧克力的熱愛有增無減，中國消費者尤甚。中國居民每年購買的巧克力數量不斷增多。不過從人均消費量來說，中國居民只是西歐居民的5%。
另外，黑巧克力越來越受歡迎，而黑巧克力的可可含量較傳統的牛奶巧克力高出不少。普通牛奶巧克力的可可含量一般是10%，而黑巧克力的可可含量可高達70%，甚至更多。
可可產量下跌 價格飆升
當巧克力的需求開始超越可可的產量，巧克力商不得不提高價格抑制需求。巧克力的價格在過去兩年多來上升了60%。好時巧克力（Hershey's）首先加價，其他品牌也相繼跟進。
研究機構或找到對策 有得亦有失
巧克力供給不足激勵了一些團體開始尋求創意性的對策。中非的一家農業研究機構正在研發一種樹，該樹種的可可產量可以達到傳統可可樹的七倍。不過，彭博社夏茲克（Mark Schatzker）認為，新品種樹雖然在可可數量上有改進，但是在口味方面有些損失。夏茲克擔憂未來的巧克力就會像雞肉一樣——從以前的鮮嫩美味變成現在的味同嚼蠟。
華郵的報導則說，目前還不清楚新型巧克力的優惠價格是否足以抵消口味不夠濃郁的缺陷。不過對於巧克力商來說，巧克力缺口有可能得到控制，還是令他們感到安慰。
來源轉自：
| 2020-01-10 16:25:16
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葉．景．鴻
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